Ultraäänileikkausveitsen laajuus ja edut ruoan leikkaamiseen
Ultraäänileikkaustekniikan kehityksen jatkuvan parantamisen myötä ultraäänileikkausta käytetään nykyaikaisissa teollisissa automaattisissa tuotantolinjoissa. Ultraääniruoan leikkaus, kumi, kangas ja muut teollisuustuotteet. Ultraäänileikkaus voi väristä veistä 20000-40000 kertaa (20-40KHz) sekunnissa. Tällä korkeataajuisella tärinäleikkauksella leikkauspinta on tasainen ja puhdas, eikä se ole helppo tarttua veitseen. Kitkavastus on pieni, ja leikkaaminen ja erottaminen on helppoa. Ultraääniruoan leikkaamista käytetään usein leivän, kakkujen, juuston, nougatin ja muun elintarvikejalostuksen leikkaamiseen.
1. Leikkausperiaate
Ultraäänileikkaus on ultraääniaaltojen suurtaajuisen värähtelyn käyttöä ruoan leikkaamiseen, jota kutsutaan jossain määrin värähteleväksi teräksi eikä staattiseksi teräksi perinteisessä mielessä. Korkeataajuinen ultraäänivärähtely voi tarjota kitkattoman leikkauspinnan, joka ei voi vain ylläpitää terän puhtautta, vaan myös vähentää tuotantopysähdysten määrää ja parantaa elintarvikkeiden jalostuksen tehokkuutta. Samaan aikaan ultraäänikorkeataajuinen värähtely voi myös paikallisesti lämmittää ruoan leikatun osan, mikä voi suurelta osin välttää epätasaisia reunoja ja löysää ruokakudosta.
2. Ultraääni ruoan leikkausjärjestelmä
Generaattori: Se voi muuntaa vaihtovirran suurtaajuiseksi sähköenergiaksi, jotta muuntimelle saadaan tarvittava energia. Muunnin: Suljettu sähkömekaaninen laite, joka vastaanottaa sähköenergiaa virtalähteestä ja muuntaa sen suurtaajuiseksi mekaaniseksi värähtelyksi. Torvi: Anturin ja leikkuupään välissä sijaitseva se voi suurentaa tai pienentää työkalupään amplitudia (liikealuetta). Työkalupää: Jokainen työkalupää on räätälöity tiettyyn sovellukseen, ja eri työkalupäät valitaan leikkaamiseen sovelluksen mukaan. Integroitu laitteisto: Ultraäänileikkausveistä voidaan käyttää yksinään tai asentaa integroituun laitteeseen.
3. Perinteisen leikkaamisen puutteet
Vaikka perinteinen mekaaninen leikkausmenetelmä on suhteellisen halpa, ruoan leikkaamisessa on monia rajoituksia. Esimerkiksi perinteisten veitsien käyttö kakkujen leikkaamiseen on kakkujen pehmeyden vuoksi alttiina ongelmille, kuten kakkujen muodonmuutoksille ja murtumille leikkausprosessin aikana, mikä vahingoittaa kakkujen ulkonäköä ja aiheuttaa jätettä. Vaikka kakkuleikkuukoneen ulkonäkö on parantanut huomattavasti kakkujen leikkaustehoa, epätasaisten leikkausreunojen ja helpon rikkoutumisen ongelma on edelleen olemassa. Lisäksi automaattinen kakkuleikkaus käyttää vain ruostumattomasta teräksestä valmistettuja leikkausteriä, ja osa voikakkuista itsessään on suhteellisen tahmeaa, joten terät tarttuvat usein toisiinsa, mikä vaikuttaa myös yleiseen työn tehokkuuteen. Esimerkiksi kakkujen kaltaisilla ruoilla, kuten leipä ja juusto, on samanlaisia ongelmia.
4. Ultraäänileikkauksen edut
Tehokas leikkaus
Ultraäänileikkaustekniikka eroaa aivan tavallisesta leikkauksesta. Tarkan leikkauksen varmistamisen perusteella se ei vahingoita leikattua tuotetta ja säilyttää suurelta osin leikatun kohteen eheyden. Ultraäänileikkausveitsen suorittaa neliakselinen käyttöjärjestelmä, jolla on tarkempi ja nopeampi servokäyttö. Koko järjestelmä voi nopeuttaa leikkausprosessia ja samalla saada ultraäänileikkauskoneen kuluttamaan vähemmän energiaa. Ultraäänileikkauksen käytön integroiminen teollisuusprosessiin voi säästää aikaa ja lisätä tuottavuutta suuressa määrin.
Vähäiset ympäristövaikutukset
Ultraäänileikkuri tuottaa vain pientä melua leikkausprosessin aikana, muita laitteita ei tarvita melunvaimennuskäsittelyyn, eikä se aiheuta haittaa ihmiskeholle. Ultraäänileikkauskoneet eivät vaikuta negatiivisesti ekosysteemiin. On tunnustettu, että sen käyttö ei ole vaarallista teollisuusympäristössä. Ultraäänileikkaus on luotettava ja ympäristöä säästävä tekniikka.
Puhdas ja hygieeninen
Ruoan leikkaamisessa elintarvikehygienia on välttämätöntä. Ruoan ultraäänileikkausprosessissa on noudatettava tiukkoja hygieniaehtoja ruoan saastumisriskin vähentämiseksi. Samaan aikaan ultraäänileikkausveitsen alhaisten kitkaominaisuuksien vuoksi tarttuvuutta syntyy harvoin leikkaamalla ruokaa, ja terä pidetään puhtaana ja puhdistuskustannukset pienenevät.
Pidä reunat tasaisina
Ultraäänileikkaus lämmittää paikallisesti ruoan leikkauspinnan leikkausprosessin aikana, mikä vaikuttaa leikkausosaan. Siksi ruoan leikkauspinta voidaan säilyttää ilman muodonmuutoksia ja reunat voidaan sulkea tasaisesti, mikä välttää ruoan kauneuden säilyttäen. Löysä sisärakenne.
Tarkka leikkaus missä tahansa kulmassa
Perinteiseen veitsileikkaukseen verrattuna ultraäänileikkauskoneella saavutettava leikkauslaatu on paljon parempi. Ultraäänileikkauskoneella on korkea tarkkuus ja se pystyy paremmin vastaamaan erilaisiin leikkausrajoituksiin teollisuusympäristössä. Ultraäänileikkausveitsi on pienikokoinen, kätevä ja joustava, ja sitä voidaan käyttää yhdessä robottikäsivarsien ja automaatiolaitteiden kanssa. Yhdistämällä mekaanisten käsivarsien tai automatisoitujen laitteiden kanssa voidaan toteuttaa ruoan leikkaamisen tarkoitus missä tahansa kulmassa ja saavuttaa suurelta osin ihanteellinen ruoan muoto.
5. Soveltamisala
Ultraäänileikkurilla voidaan helposti leikata tarkasti ruokia, kuten leipää, kakkuja, juustoa, pakasteita jne. Lisäksi ultraäänileikkurilla voidaan leikata myös vihanneksia, lihaa, pähkinöitä tai rasvaa, sokeria, kermaa, suklaata sisältäviä ruokia. , nougat jne. Sisäiset tuotteet eivät silti väänny tai siirry. Ultraäänileikkaustekniikka voi helposti kulkea monitasoisen ruoan sisäpuolen läpi aiheuttamatta ruoan muodonmuutoksia, mikä parantaa leikkauslaatua ja leikatun tuotteen konsistenssia.
6. Yhteenveto
Vaikka ultraääniruokaleikkuri voi leikata ruokaa, mukaan lukien kakut, leipä, pakasteet, juusto, nougat jne., sillä on korkea hyötysuhde, energiansäästö, itsepuhdistuvuus jne., mutta se ei ole kaikkivoipa. Siinä on myös valikoima leikkausruokia, kun se ylittää sovellettavan ultraääniruoan leikkausalueen, se voi vahingoittaa veistä. Siksi, ennen kuin ostat ja käytät ruokaleikkausveistä, sinun on ymmärrettävä sen laajuus ja ominaisuudet.
