Ultraääni leikkuri
1970-luvun alussa ultraäänitekniikka on otettu käyttöön ruoan leikkauksessa. Nykyään se voi käyttää ultraääni leikata kakkuja, piirakoita, juustoa, leipää ja karkkeja. Leikkuupinta on puhdas ja siisti. Kun pähkinöitä tai rusinoita käsitellään ultraäänilaitteilla, se aiheuttaa vähemmän vahinkoja kuin perinteiset leikkaustyökalut. Ultraäänileikkaus soveltuu paremmin rapeaan, kermaiseen tai pehmeään ruokaan. Siinä ei ole tuotteen vääristymiä, ja se voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi. Varmista, että leikkaus on siisti ja tarttumisilmiö on melkein vähäinen. Nopea ja puhdas leikkaus voi lisätä satoa ja lyhentää puhdistusaikaa.
Kun leikataan ruokaa, ultraäänileikkaussarvi värähtelee 20 kHz: n taajuudella ja varmistaa, että ruoka ei ole kiinnitetty leikkaussarven pintaan. Ruoka on osittain puhdasta, ja kaikki kerrokset pidetään puhtaina. Viimeaikaiset tutkimukset ovat havainneet, että 20 kHz: n leikkaussarvella on paras suorituskyky kuuman ja tahmean ruoan leikkaamisessa. Ja käsittelyn aikana ei ole melua.
Päivittäinen puhdistusaika lyhenee; se on noin 70% - 90% vähemmän kuin perinteiset leikkauslaitteet. Asiakkaille, jotka käyttävät perinteisiä leikkausvälineitä, vain pieni muutos voi tuoda ultraäänileikkauslaitteet nykyiseen järjestelmään.
Ultraäänileikkaus soveltuu erityisen hyvin elintarvikkeille, joilla on seuraavat ominaisuudet
Pehmeä; kermainen, rapea ja monimutkainen; tuore; jäätynyt
