Ultrasonic-ruoan leikkaussovellus
Teoriassa ultraääniruokalaitteet voivat leikata kaikki elintarvikkeet, kuten pizza, juusto, liha, hedelmät ja vihannekset, leivonnaiset, suklaa, makeiset ja niin edelleen. Alla on enemmän elintarvikemateriaaleja ruoan luokittelemiseksi, joka on suunnilleen jakautunut yhtenäisiin ja tiheisiin elintarvikkeisiin, huokoisiin elintarvikkeisiin, eläin- ja kasvituotteisiin.
1.Yhtenäisiä tiheitä materiaaleja, kuten runsaasti rasvaisia elintarvikkeita, juustoa jne. Näille elintarvikkeille on ominaista ei-huokoinen, kompakti rakenne. Perinteisessä leikkausprosessissa syntyy usein suuri määrä kitkaa ja kitkan suuruus liittyy materiaalin viskositeettiin. Ultraäänileikkauksella voidaan vähentää työkalun ja materiaalin välistä vuorovaikutusta leikkauksen aikana, jolloin vältetään muovin muodonmuutos. Toisaalta tämä tiukasti ei-huokoinen rakenne kuluttaa myös huomattavan määrän energiaa leikkausprosessin aikana.
2. Huokoisten elintarvikkeiden, kuten leivän, kakun, vaahtokarkkeja ja niiden kaltaisia tuotteita varten, niiden yhteinen piirre on monen tyhjän sienen rakenne. Lisäksi se deformoituu helposti puristuksella. Jos käytetään tavanomaista leikkuutyökalua, vain osittainen halkeilu voidaan saavuttaa, ja jos se leikataan edelleen, se on vääristynyt tai rikki. Mutta jos käytät ultraäänileikkausta, saavutat hyviä tuloksia. Koska ultraäänileikkaus voi vähentää leikkausprosessin aiheuttamaa kitkaa, leikkaustyöt voidaan suorittaa pienellä leikkausvoimalla.
3. Eläinten ja kasvien kudokset ovat kaikki solukaltaisia, niiden koko tai koostumus vaihtelevat. Koska poikkileikkaus toimii voitelu- nestekalvona ja korkean vesipitoisuuden, kitkakestävyys ei ole tärkeä leikkauksen aikana. Jäykän materiaalin kovuus määrää leikkuuvoiman, ja useimmille kasvi- kudoksille vaadittu leikkausvoima vähenee merkittävästi ultraääniherätyksellä. Kuitukankaiden filamenttirakenteiden (kuten lihakudoksen) tapauksessa voi kuitenkin esiintyä joitakin ongelmia. Tämä edellyttää rakenteen asianmukaista kovettumista jäätymisen, ennalta kiristämisen tai keittämisen avulla. Näillä käsittelyillä voidaan saavuttaa leikkausvastuksen vähentämistarkoitus.
