Miksi valita ultraääniruokaleikkuri?
Leikkurin periaate
Ultraäänikäytön virtalähde muuntaa tehon suurtaajuiseksi ja suurjännitteiseksi vaihtovirraksi ja välittää sen ultraäänianturiin. Ultraäänimuuntimet voivat muuntaa syötetyn sähköenergian mekaaniseksi energiaksi, eli ultraääneksi. Ilmaus on, että anturi liikkuu edestakaisin pituussuunnassa. Venytyksen taajuus on yhtä suuri kuin käyttövirtalähteen tuottaman suurtaajuisen vaihtovirtavirran taajuus. Torven tehtävänä on kiinnittää koko ultraäänivärähtelyjärjestelmä ja lisätä anturin lähtöamplitudia. Toisaalta työkalu (leikkuripää) vahvistaa entisestään amplitudia ja tarkentaa ultraääntä. Toisaalta ultraääniaalto tuotetaan ulos ja katkaisuveitsen kaltaista leikkuuterää käytetään kohdistamaan ultraäänienergia leikattavan materiaalin leikattavaan osaan. Valtavan ultraäänienergian vaikutuksesta osa pehmenee ja sulaa välittömästi, ja sen lujuus heikkenee huomattavasti. Tällä hetkellä, niin kauan kuin käytetään pientä leikkausvoimaa, materiaalien leikkaamisen tarkoitus voidaan saavuttaa.
Leikkausveitsen edut
①Tehokas leikkaus
Ultraäänileikkaustekniikka eroaa melkoisesti yleisleikkauksesta, joka ei voi vahingoittaa leikattua tuotetta tarkan leikkauksen varmistamiseksi ja säilyttää leikatun materiaalin eheyden suurimmassa määrin.
② Tarkka leikkaus missä tahansa kulmassa
Ultraäänileikkausveitsi on pieni, kätevä ja joustava, ja sitä voidaan käyttää mekaanisten aseiden ja automaatiolaitteiden kanssa. Robottikäsivarsien tai automaatiolaitteiden yhdistelmällä voidaan toteuttaa ruoan leikkaamisen tarkoitus missä tahansa kulmassa ja ihanteellinen ruokamuoto saadaan mahdollisimman suuressa määrin.
③ Pienet ympäristövaikutukset
Ultraäänileikkausveitsi leikkausprosessissa tuottaa vain pienen melun, ei tarvitse käyttää muita laitteita meluntorjuntaan, ei aiheuta haittaa ihmiskeholle.
④ Puhdas ja hygieeninen
Ultraäänileikkuuveitsen alhaisten kitkaominaisuuksien ansiosta tarttuvuus on vähäistä leikkaamalla ruokaa, mikä pitää terän puhtaana ja vähentää puhdistuskustannuksia.
⑤ Pidä reunat tasaisina
Ultraäänileikkaus lämmittää paikallisesti ruoan leikkauspinnan leikkausprosessin aikana ja sillä on fuusiorooli leikkausosassa, joten ruoan leikkauspinta voidaan sulkea täydellisesti ja ruoan sisäinen rakenne voidaan välttää säilyttäen kaunotar.
