Ultraäänen soveltaminen elintarviketeollisuudessa
Ultraääni voi leikata kakkuja, piirakoita, juustoa, pizzaa, leipää, karkkia ja muita elintarvikkeita, ja leikkuupinta on puhdas ja sileä. Kun ultraäänilaitteita leikataan elintarvikkeita, kuten pähkinöitä tai rusinoita, se voi tuottaa hienompia palasia kuin perinteiset leikkausprosessit. Siksi ruoan ultraäänileikkauksella on enemmän etuja kuin perinteisillä menetelmillä: leikkuupinta on puhdas ja tasainen, leikkuuterällä on pidempi käyttöikä, ja mikä tärkeintä, se voi vähentää tuotannon lopettamisen aikaa puhdistamisen ja huollon vuoksi.
Kun leikataan ruokaa, ultraäänileikkuuterä värisee taajuudella 20 kHz (tai 30/40 kHz), jotta ruokajäämät eivät jää veitsen pinnalle. Ruoan pinta leikkaamisen jälkeen on erittäin puhdas, ja kerrosten välinen etäisyys pidetään hyvin selkeänä. Viimeisin tutkimus osoittaa, että korkeamman taajuuden (30 ja 40 kHz) ultraäänileikkureilla on paras leikkausvaikutus kuumaan ja viskoosiseen ruokaan, eikä melua ole koko prosessin ajan.
Rutiinipuhdistuksen ja kunnossapidon aiheuttamia ultraäänileikkausjärjestelmän seisokkeja voidaan vähentää 70-90% perinteisiin laitteisiin verrattuna. Jos asiakkaat, jotka käyttävät perinteisiä leikkausvälineitä, haluavat käyttää ultraäänitekniikkaa ruoan käsittelyyn, heidän on tehtävä vain pieniä muutoksia olemassa oleviin laitteisiin; tai ottaa käyttöön uusi järjestelmäsuunnittelu nykyisen tuotantosuunnitelman perusteella.
