Johdanto phacoemulsificationin käyttöalueelle
Fakoemulsaatiolla tarkoitetaan prosessia, jossa sekoitetaan kaksi (tai useampi kuin kaksi) sekoittumatonta liuosta tasaisesti muodostamaan dispergointijärjestelmä ultraäänienergian vaikutus, jossa yksi neste jakautuu tasaisesti toiseen nesteeseen emulsion muodostamiseksi.
Phacoemulsification on otettu käyttöön monilla aloilla, ja sillä on ainutlaatuinen rooli kullakin alalla.
Teollistuneita phacoemulsification-sovelluksia on monia, ja phacoemulsification on yksi varhaisimmista tekniikoista, joita käytetään elintarvikkeiden jalostuksessa ultraäänellä. Esimerkiksi virvoitusjuomia, ketsuppia, majoneesia, hilloa, keinotekoista maitoa, vauvanruokaa, suklaata, salaattiöljyä, öljyistä sokerivettä ja muita elintarviketeollisuudessa käytettäviä sekaruokia on testattu ja hyväksytty kotimaassa ja ulkomailla, ja ne ovat parantuneet Tuotteen laadun ja tuotannon tehokkuuden vaikutusta sekä vesipitoista karoteeniemulsiota on testattu ja käytetty tuotannossa menestyksekkäästi.
Banaaninkuorijauhe esikäsitellaan ultraäänen dispersion fysikaalisella muutosmenetelmällä yhdistettynä korkeapainekypsennykseen, ja sitten banaaninkuorijauhe hydrolysoituu entsymaattisesti amylaasilla. Tämän esikäsittelemismenetelmän vaikutusta banaaninkuorien liukoisen ravintokuidun uuttomäärään ja banaaninkuoren liukenemattoman ravintokuidun fysikaalis-kemikaalisiin ominaisuuksiin käytettiin yhtä tekijäkoetta. Tulokset osoittivat, että ultraäänispergaatiota yhdistettynä korkeapaineiseen ruoanlaittoon verrattiin yksinkertaiseen hoitoon ilman esikäsittelyä. Entsyymikäsittelyllä saatu liukenematon ravintokuitu lisäsi vedenpitokapasiteettia 5,05 g/g, yhdistettyä vesikapasiteettia 4,66 g/g, öljynpitokapasiteettia 4,60 g/g ja turvotuskapasiteettia 0,4 ml/g.
